2008 7月16日(水) こんにちは 漢方食堂です

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今日の夜ごはんをアップしました。

今日は久しぶりのとんかつです。

暑い日のとんかつは、作るのは億劫でも、おいしかった―。

副菜は・・・・・

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季節の野菜、ササギと人参のきんぴらを用意しました。

いつものように、お砂糖は使わずに、お酒と醤油そして香りづけにゴマ油をちょっと

垂らして作りました。

ササギは煮すぎると色が悪くなるので、人参だけを先に炒め

お酒と醤油の水分が粗方飛んでから、ササギを加えて炒めました。

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そしてもう一品。

ナスがとても美味しいので、焼きナスを作り、皮をむいてから

十分に灰汁抜きしたもの(何度も水を取り換えました)と

さっとお湯にくぐらせたきゅうりの千切りを、ごま油・醤油・薬膳ラー油で

ちょっとピリ辛で味付けしてみました。

ナスは5本、きゅうりは2本切ったのですが、全てペロリと食べちゃいました。

各季節には、各季節に配当された味があるのですが

夏は五味では「苦」に配当されています。

きゅうりはちょっと苦いですよね。

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そして明日の用意をちょっと。

まだちょっと早いのですが、秋のサンマが出ていたので買ってみました。

今回は、友の会で教えていただいたお料理にしてみました。

サンマをかば焼きにするのですが、まず3枚におろしたサンマを

酒と醤油に漬けて臭みを取りながら、簡単な味付けもします。

今日はここまで。

冷蔵庫で保管して、明日蒲焼きにます。

それから・・・・・

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夏も残り少なくなってきたので、季節の野菜、トマトをたっぷり使った

ミートソースも簡単に作っておきました。

これは明日まで、コトコトとゆっくり作ります。

玉ねぎもたっぷりと入れたので、肺の症状にも有効です。
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# by kannpouhari | 2008-07-17 00:07

2008 7月15日 こんにちは 漢方食堂です

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今日の夜ごはんをアップしました。

今日は通称「なんちゃってハンバーグ」です。

炒めた玉ねぎではなく、みじん切りの生の玉ねぎ

パン粉も入れないなんちゃってハンバーグです。

お肉はスタミナをつける、精気(せいきと読みます)を養う豚肉のひき肉で作りました。

そして季節のごぼうのささがきも加え、和風ハンバーグにしました。

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副菜は季節の夏野菜で、湯むきトマトと千切りピーマンの胡麻和え(ごま油と塩・金ゴマ)

お味噌汁は人参・玉ねぎ・油あげ。

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そして今日の朝ごはんです。

胡麻味噌炒め、はやっておりますです。

またしてもの胡麻味噌炒めの出現にかかわらず、やはり子供たちも

気に入っているようでもくもくと食べていました。

これでは、主人が帰る頃にはすっかり飽きているかもしれませんね。

明日は作るのはやめよう。

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その他はこんな感じで・・・・

定番の豚肉とピーマンの炒め物など。


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トウキビと塩だけで作られたクリームスタイルのトウキビの缶詰で、コーンポタージュも添えました。

トウキビはどんどん美味しくなってきましたね(残念ながら、炭水化物にカウントされますが)

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この朝ごはんで、お弁当はこんな感じで詰めました。

娘の学校には食堂もあるのですが、こんな変わり映えしないお弁当ですが
お弁当の方が美味しいと言ってくれます。

季節の野菜がそう感じさせてくれるのかなと思う私です。

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娘の選んだお弁当は、こんなお弁当箱でした。

さて、7月19日の土用の後、22日には大暑が訪れ、8月7日はもう立秋ですね。

残り少ない夏の時を楽しみましょう。
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# by kannpouhari | 2008-07-15 22:10 | お弁当

2008 こんにちは 漢方食堂です

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今日の朝ごはんをアップしました。

季節のトマト味の炒め物と、どんどん美味しくなってきているインゲンのすりごま和えです。

お弁当用に、先日のカールレイモンのソーセージの炒め物も作りました。

それにいつもの焼きトマト。

まだまだトマト美味しいですねー。

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お弁当にはこんな感じで詰めてみました。

今週の金曜日は満月ですね。

そして翌日の土曜日は夏の土用ですね。

土用は年4回あり、夏の土用が、最も土用らしい土用になります
(ややこしい言い方ですね)

土用は約18日間あり、8月4日までが土用となります。

一番飲食物の影響が強い時ですので、どうぞ

あまり変な食べ物は食べずに過ごしてくださいな。

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そして「フラワーショップ ヨシエ マコト」さんの今週のお花です。

葉の色がどんどん濃くなり、夏真っ盛りという感じがしました。

ここではアップしていないのですが、ヨシエさんの所のオリーブの鉢もあるのですが

今日、その手入れについて伺ったところ、肥料はこの時期にはあげないんだそうです。

人間も夏の暑い日は、体からの産熱を避けるために食欲が落ちるのと同じだなぁ

と思いながら聞いていました。

やはり人間も自然と対応しているのですね。

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食欲は落ちがちですが、水分たっぷりのトマトときゅうりを食べて

暑い夏を元気に乗り切りましょう!

暑すぎも困りますが、冷房のかけ過ぎも気をつけましょうね。

体が十分に夏を感じずに終わってしまっては困りますもんね。

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先日の甘味噌炒めが好評だったので、また作ってみました。

今回は色々な夏野菜を加えて、カラフルに作ってみました。

ジャッジャッっと炒める音がしてくると「あ、おいしそう」

なんて言いながら、音と香りに誘われて、子供が現れたりします。 

今日もおいしかった。 ごちそうさまでした(^-^)
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# by kannpouhari | 2008-07-14 19:14 | お弁当

2008 7月13日(日) こんにちは 漢方食堂です

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昨日の夜ごはんです。

夏は、野菜の種類が豊富で楽しいです。

枝豆も美味しくなってきました。

昨日は茶豆を茹でたので、サラダに使ってみました。

豆は野菜ではなく、タンパク質にカウントされます。

玉ねぎはそろそろ終わり、玉ねぎに変わり、長ネギが季節の野菜に入ってきます。

今年、花粉症などアレルギー症状に苦しんだ方はこれからが本番です。

来年のために、長ネギの季節に入りましたら沢山食べ、来年に備えましょう。

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ピンボケ写真でごめんなさい。

夏野菜で味噌炒めを作りました。

砂糖は使わないので、お酒で代用するのですが、炒める時にお酒を入れてしまうとぐずぐずになり、炒めものにならないので、私は別のフライパンにお酒とお味噌を適量入れ、あらかじめ水分を飛ばしておきます。

今回は、何にでも変化できる精気(せいき)を補う豚肉と、灰汁をしっかり抜いたナスで作りました。

炒め終える直前に、今回は主人の好きな胡麻(煎り金ゴマ)とすり白ごまを足し、ゴマ風味にしてみたのですが、子供たちにとても好評でした。
主人が出張から帰りましたら、評判が良かったので、またおいしく作ろうと思います。

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こちらは昨日のおやつです。

黒砂糖ベーグルに、クリームチーズと梅ジャムの組み合わせ。

小麦粉は患者さんにお勧めできないのですが、特別な症状がない場合や、食べても排泄の良い時にちょっとお楽しみに・・・・・程度でおねがいします。

量も少なめにね。

ベーグルは、案外と素材がシンプルなので、質の良いお店で購入するか、自分で手作りして楽しんでみてください。

フランスパンは、本来は小麦粉・塩・少量のバター・イーストだけで作られているので、ベーグルよりも、よりシンプルなパンです。

それに比べ菓子パン類は、糖分も高いですし、ショートニングなど様々な油脂類や、生クリームなど、生地にリッチな風味を付けるために、色々な物が入っていますので注意が必要です。

せめて、家庭の台所にないような物が添加されている食品は避けましょうね。

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こちらは今日の朝ごはんです。

先日の紅茶豚と夏野菜のサラダに焼きトマト。

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サラダはいつものように、すべての野菜にさっと火を通しています。

全ての野菜を切っておき、火の通りにくいものから順番に鍋に入れて行き、さっと茹でたら冷水で荒熱を取るだけなので、本当に簡単です。


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暑い日が続き、煮炊きをするのもおっくうになりがちですが、食べないと元気も出ませんし「えいや!」っと、一頑張りすれば、何とかごはんも形になるものです。

簡単で、さっと作れて、栄養のあるものを工夫して、暑い夏を乗り切ってください。

「もうだめ~」という時は、くたくたになる前に、早めに、食べても安全なお気に入りのお店で外食でもして、気分転換と栄養を付けてみてはどうでしょうか。

イタリアンは、素材の味を大切にしているお店が多いので、ビネガーにだけ気をつければ、食べれるお店も見つけやすいですよ。

小樽では、オーセントホテルの鉄板焼きのステーキのお店は、サラダのドレッシングと昆布を抜いてもらえば美味しく食べられますよ。
ランチがお得です(^-^)
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# by kannpouhari | 2008-07-13 13:56 | おやつ

2008 7月12日(土) こんにちは 漢方食堂です

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今日の朝ごはんをアップしました。

今日は体に負担の少ないパン屋さん、「Bon Bonne」さんの食パン、エクスブランで

朝食を作りました。

「月のチーズ」と梅ジャムの組み合わせで食べてみたのですが、これはちょっと私には

あっさりしすぎだったかな。

娘は「おいしー」と連呼していましたが・・・

そしてあまり市販品は食卓に上らない我が家にソーセージです。

こちらはデパートなどで取扱店の多い「カールレイモン」の粗びきソーセージです。

体に負担が少ないので、たまに我が家の食卓に上る、数少ない市販品の一つです。

サラダは、人参・玉ねぎ・ピーマンをそれぞれの大きさに切り

全部一緒にさっと茹であげました。

この暑い時期は、多少生の野菜を食べても負担は少ないですが

やはり熱を加えた方が体には優しいです。

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味付けは、レモン・エキストラオリーブオイル・塩・マスタードです。











f0178360_11572552.jpg月のチーズと梅ジャム。


先日いらした患者さんの中に、こちらの指示にほとんど沿う形で過ごしてくれた方がいました。

前回の時とは、一見して良好な様子が伺えるほどの変身ぶり!

体を拝見してもとても良好で、とっても嬉しくなりました。

その方との話の中で、今は昔と違い、本当に色んな季節の野菜が当たり前に売られているので、どれが季節の物かも解らないですよねという話、そして案外、毎日口にしている食べ物による積み重ねで体調不良を起こしているという話をしました。

鍼は、循環の悪くなっている方の背中をトンと押すだけ。

その後はその方の養生次第、その方の努力なしに完治はないと私は思っているので、この度の患者さんは、本当によく頑張ったと私も嬉しくなりました。

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さてさて今日はお休みの日なので、札幌はお天気もいいですし、溜まった用事を済ませつつ、ゆっくり過ごしたいと思います。

ではでは皆様もよい週末を!
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# by kannpouhari | 2008-07-12 12:31