2008 6月22日 こんにちは 漢方食堂です

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今日は私が鍼の研究会だったので、お弁当でした。

お肉はしゃぶしゃぶ用の豚肉を、醤油で炒めただけです。

このくらいなら、簡単に市販のお惣菜なしでも作れるでしょ?おまけに、本当に体が

欲しがっている物が入るのですから、食べた後のスタミナも違います。

お肉は精力をつける豚肉が一番良いです。 2番手は正気を養う牛肉、そして夏なので

羊肉も美味しく感じますよ。

札幌の「ペケレット湖」のマトン(親羊)はおいしいですよ!

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そして昨日は、これからの一週間を楽に過ごせるように、また、トマトが美味しく食べれるように、鶏がらスープをとりました。

レシピは「世界不思議発見」の竹内海南江さんの「ワールドクッキング 中南米編」を

参考にして、あとは我流に走っています。

・鶏がら   二羽分
・玉ねぎ   中一個ざく切り
・にんにく  ざく切り

これを鍋に移し、かぶるくらいの水を入れ、中火で灰汁をとりとり火を入れ

煮立ちそうになったら、弱火にしてコトコトとゆっくり1~2時間ほどだしをとります。

その後ザルでこし、塩コショウで味を整え出来上がり

私は、ジップロックに小分けして冷凍しました。  力強い見方を得た気分です。

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こんなにきれいなスープがとれました。

クンクン

う~ん、いい匂い!








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そしてサラダの味がなじみやすいので、私はきゅうりをこのようにピューラーで皮を剥きます。

食欲がない、胃の調子が悪い、そんな方も野菜の皮を剥くことによって胃への

負担が少なくなりますよ。


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それから懐かしいものが出てきたので、アップしてみました。

鍼灸学校の「経絡経穴」の授業での小テストです。

ツボは一般的に365穴あると言われているのですが、それを3年通う学生生活の中で

1年のうちに大体覚えてしまいます。
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# by kannpouhari | 2008-06-22 20:51 | 保存食

2008 6月21日 こんにちは 漢方食堂です

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今日の朝ごはんをアップしてみました。

残りごはんでチャーハンと、お豆を使ってサラダにしてみました。

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お豆は一晩うるかした物をゆっくりと茹で上げ、冷めてからジップロックに入れ

エキストラのオリーブ油と塩・レモンでマリネしました。





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人参・玉ねぎは千切りとスライスにし、沸騰させたお湯を止め、鍋にさっと沈め

ザルにあげてから冷水で冷ましたものを、上記の調味料に胡椒をプラスしてマリネしました。

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そしてそれらに今朝は、モロッコインゲンを

茹で、冷水で荒熱を取り、加えてサラダ

にしてみました。

お豆があると、なんだか豊かになった

気がするのは私だけでしょうか。



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そして今日のお昼ごはんです。

朝のチャーハンが余ってしまい、「お昼も残りのチャーハンでいい?」と聞いたところ気のない返事が返ってきたので、あんかけチャーハンに変身させて出しました。

娘は「あーお腹いっぱい!どんぶり二杯、食べた気がするぅ~」っと言っていました。



中華だしの素は使わないので、海老と豚肉、そして昆布のだし汁と塩・胡椒・醤油で味を

出したのですが、十分なうまみが出ましたよ。


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そして今日は二十四節気の一つ、夏至です。

北半球では一年で最も昼が長く、夜が短い日です。

この太陽暦の二十四節気の二十四等分は、地球を中心とした太陽の通り道を「黄道」と名づけ、それを十五度づつ区分したものになります。

この時期はまだまだ植物は生長し、繁茂します。

どうぞ心も身体も(ごはんも)栄養たっぷりに採り、以前から興味のあった習い物、コンサート

などなど、この機会に思い切って参加してみてはどうでしょうか。

そして上の写真は、今日「らる畑」さんで買ってきたすももで、その名も「がらり」。 

ウルトラマンの怪獣の名前みたいですね。

奄美大島の在来種なんだそうです。

漢字では「花螺李」と書きます。

最近の果物屋さんに並んでいるフルーツのほとんどは品種改良され

より糖度の高いものに変化しているようなのですが、これは原種に近そうだったので

買ってみました。

味はまた後ほど・・・

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それから怪獣繋がりで・・・・・・

「ガラリ怪獣」に変わりまして、こちらは日本のニンニクの芽なんだそうです。

上の蕾まで食べれるんだ、と野菜屋のおじさんは言っています。

「今日ね、すんごいのが入ったんだよ! 残ねーん!もう全部売れちゃった。 日本のニンニクの芽! すんごいよ、上の方なんてグルグルしちゃっててさ、何これって感じ。 いいわ、今取り寄せてあげるから待ってな!」っと、会話は一方的に進み、届いた野菜はこれでした。
家に帰り、息子に「これー!」と言いながら、わしゃわしゃと振り回し怖がらせたのは言うまでもありません(ごめんね)
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# by kannpouhari | 2008-06-21 16:03 | 保存食

2008 6月20日 こんにちは 漢方食堂です

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昨日の夜ごはんをアップしてみました。

先日の給食を真似して、ささげ(野菜屋さんは「ささげ」と言うのですが、主人は「ささぎ」だ!

っと言っています)と、残り野菜の胡麻和えです。

ペースト状の胡麻ではなく、粗めの胡麻を使いました。

そして質問がありましたので・・・・

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毎日食べている焼きトマトなのですが、トースターで大体10分程焼いていました。

目安はトマトの皮が弾けるくらいかな、それから右の写真のように、ミカンの皮でも

むくようにむき、フォークで私は四等分しパクパクといただきます。

味付けなしです。

たまに「はずれ」のトマトがありますので、その時はめげずに再チャレンジを!

ぜひ、アツアツを食べてくださいませ。

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そして向かって左側は、先ほども話題にしました「ささげ?」です。

向かって右側は「モロッコインゲン」

で、今時期は皮がふんわりと

しなやかな皮で本当に美味し

いんげんです。

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こちらは「円山市場」のいつもの乾物屋さんで買った、日高根昆布と煮干し、豆、です。

お豆は升で計って売る粋なお店で、なんだかホッとできる大好きなお店です。


明日は夏至ですね。

札幌では、一定時間をロウソクの明かりで過ごそうというイベントがあり

年々参加店が増えているようです。

あるお店では、ロウソクの明かりだけで琵琶を弾き弾き「耳なしほういち」の語りをするとか・・・

私は家族で、徒歩圏にあるカフェでジャズライブを聴きに行くことになりそうです。
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# by kannpouhari | 2008-06-20 15:53

2008 6月19日 こんにちは 漢方食堂です

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今日の朝ごはんをアップしてみました。

ご飯の残りが多かったので、今朝はチャーハンです。

具は、人参(季節に入ってきました!)、玉ねぎ、赤ピーマン、豚肉、卵、です。

皮膚に症状のある方は、油ものや卵は控えてください。

体の調子が優れない方、胃腸の調子が悪い方はこちらで紹介したメニューでも

口にできないものがあります。

体調の優れない方に共通で控えてほしい食材は

・卵、鶏肉、にんにく、ニラ(行者ニンニクも含む)、酢、砂糖、みりんです。

体調が優れないときには食欲が落ちる事が多いですよね。

上記の食材は胃を傷める可能性が高いので、体調の優れないときは特に避けてください。

にんにくやニラは食材の力が強すぎて、現代の様なストレス社会で暮らす私達の胃では

消化が難しいようです。 

なんとなく、スタミナがつきそうな気がするでしょうが、胃腸の 調子が悪い時には特に、胃に優

しいものでなければ負担を増しますのでお気をつけくださいませ。

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そしてこちらは先ほど「緊急連絡?」でもアップさせていただいた写真です。

コリアンダーの苗を、中国古武術の先生より頂きました。

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早速鉢に植え替えてみました。

我が家はマンションで庭がないので、家庭菜園は久しぶりです。

早く食べれるほど大きくならないかなぁ  ヒヒヒ

ちょっと、いい匂いがしますよ。

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そしてこちらは今日の鍼灸院での音楽で、お気に入りのCDで

フィリップ・アントルモン先生のCDです。

アントルモン先生は「スーパーピアノレッスン」の講師だった先生で

このテレビで私と娘はファンになりました。

(もっと詳しくアップしたかったのですが、うっかり鍼灸院に忘れてきてしまいました。

後日、アップします)

さて、今日は月は見えるでしょうか。

我が家は子供を誘って、ホテルのラウンジでたまにはケーキでも食べさせてあげようかな

なんて考えていたのですが、雲行きが怪しいなぁ。
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# by kannpouhari | 2008-06-19 16:34

2008 6月18日 こんにちは 漢方食堂です

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今日の夜ごはんをアップしてみました。

きんぴらごぼうは、砂糖を使わずに純米酒とお醤油で味付けします。

十分に甘さのあるおいしいと思えるきんぴらが、砂糖なしで作れますよ。

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そして今日はきゅうりをたくさん食べられるように、おがずを手巻きにしてみました。

きんぴらをのせたり、お魚をのせたり、それぞれが思い思いにクルクルと。

(キューリもラディシュも、いつも通りさっと熱湯にくぐらせていますよ)

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そして今日は中学校の「給食試食会」に行ってきました!

今日のメニューは

・焼き豚チャーハン
・野菜の胡麻和え
・チーズかまぼこ
・牛乳          です。

給食を作る工程のビデオも見てきたのですが、思った以上に丁寧に

作られていることに感心しました。

そして、今は材料へのこだわり(北海道なので、北海道で採れたものをできるだけ使う等)

などもあり、給食への認識が変わる良い機会となりました。

カレーやシチューは、ルーからの手作りなんですよ!!

漢方食堂的には方向性が違う部分もありましたが、私は決められた時間と料金の中で

十分検討していると感じました。


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そしてこれは、以前住んでいた町の、近所の仲良しさんの手作りコースターです。

デザインもとても気に入ってるのですが、最近は物を買う基準が、以前は思い描いている様な部屋にしたい、テーブルセッティングにしたい、と言う基準で買い物をしていたのですが、最近は狭い家に住んでいることもあり「思い出のある物を持ちたい」と思うようになりました。



以前ご紹介したポットも、旅の思い出が詰まっています。そしてこのコースターもしかり。

沢山物を持たなくとも、大切な思い出が豊かに感じさせてくれます。

(大切にしますしね!)
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# by kannpouhari | 2008-06-19 00:23